Le Millas, de la Mère D’Henriette,

C’est un gâteau rustique, préparé  pour les grandes tablées à la saison des vendanges.

Pour le préparer, Il vous faudra :

-       1 kg  de Potiron. Retirer la peau, le couper en cubes. Le mettre à cuire dans du lait (¼ de litre de lait entier), cuire 10 min environ. Le potiron doit s’écraser facilement. Avant la  fin de cuisson du potiron, jeter le riz rond dans les 2 dernières minutes.

-       200 gr de sucre

-       100 gr de farine

-       4 cuillères à soupe de riz rond

-       5 gros œufs

-       1 cuillère à café de bicarbonate

Beurrer Lorsque les morceaux de potiron sont cuits, les écraser grossièrement avec une fourchette, ensuite, ajouter en pluie la farine, le sucre, les oeufs, 1 petite cuillère à café de bicarbonate.

Beurrer un plat à bord haut, le mettre au four et laisser dorer sur le dessus.

Ce gâteau à base de Citrouille d’Etampes (potiron), c’est à dire une grosse  citrouille orange, était fabriqué autrefois à l’époque des vendanges dans le Poitou et en Dordogne. Il était préparé par les femmes et offert aux vendangeurs après les travaux dans les vignes, lors des dîners.

Attention il est un peu lourd, pour nous citadins. Une bonne marche s’impose avec des amis en foret de Fontainebleau…

Mon conseil :

Le préparer la veille, pour une dégustation après une bonne marche. L’accompagner d’un « jeune » vin  rouge aromatisé avec des écorces d’Orange grillées,

Egalement, lors des fêtes pour enfants « halloween » accompagné d’un lait tiède …

Fiche N° 5 « SucreBon »  livret de  recettes et leurs histoires pour mes petits enfants. © «  Sucremont »

Nous attendons la sortie du livret avec impatience !