En toute saison, nous avons besoin de recettes d'apéritif. C'est vrai, hiver comme été, nous aimons recevoir, et nous aimons démarrer un repas par une belle entrée en matière.

Vous avez besoin de 150 gr de pois chiches secs. Une fois trempés et cuits, ils pèsent le double.

Recette de la Tartinade rosée aux pois chiches

Les ingrédients

• 150 gr de pois chiches à faire tremper la veille (Une fois trempé et après cuisson, leur poids est multiplié par 2)
• 1 petite carotte, 2 gousses d’ail,
• 2 jus de citrons,
• 2 cuillères à soupe de purée d’amande,
• 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• Epices : Sel aux herbes, 2 pincées d’épices 5 parfums, 2 pincées de paprika, 2 de coriandre et 2 de cumin.

Préparation :

Voici le résultat de la tartinade de pois chiches.

Cuire 45 minutes les pois chiches largement recouverts d’eau. Les égoutter puis les mixer avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ajouter les épices et de l’eau pour rendre cette purée plus fluide si besoin.

Varier les épices de votre choix ; à chaque fois vous pouvez avoir une tartinade différente.

Servir très frais sur des rondelles de carottes et/ou des bâtonnets de céleri branche et décorer de graines germées, graines de pavot, paprika... à l’apéritif ou en entrée avec des feuilles de salade.

Comme vous vous en doutez, cette recette provient du livre de Pascale Fromonot: "Le bio au masculin".

Cette recette d'apéritif est réalisable en toute saison, vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche en été et séchée en hiver, remplacer la carotte hivernale par la tomate estivale, etc.

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