La courge cornue est une courge étonnante que l'on ne trouve pas toujours partout. Et si par malheur elle se retrouve dans notre panier ou que le producteur du marché à réussi à nous la vendre, elle est souvent mise de côté puis jetée quelques mois plus tard, une fois qu'elle est bien pourrie.

Pourtant, la courge cornue a des qualités intéressantes puisqu'elle fait partie de la famille des légumes anciens comestibles, et vous auriez tort de ne pas profiter de l'opportunité pour y gouter.

Elle se cuisine facilement comme toutes les courges, mais peut aussi être intégrée dans de nombreuses préparations... même sucrées!

Pour vous le prouver, voici une recette étonnante qui va vous bluffer à tous les coups (impossible autrement):

Courge cornue farcie aux fruits secs

Ingrédients:

La courge cornue n'a rien de sorcier. C'est un légume ancien facile et savoureux à cuisiner (photo: Ferme de Sainte Marthe)

• 1 courge cornue
• 60 ml d’eau
• 3 noisettes de beurre ou de margarine végétale
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 pincée de cannelle moulue
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 150 gr ou plus (selon votre goût) de fruits secs (raisins, abricots, dattes, figues...) et d'oléagineux (amandes, noix, noisettes...) coupés
• 1 grosse poire (ou une pomme) pelée et coupée en dés

Préparation:

• Faites préchauffer le four à 180°C.
• Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et enlevez-lui ses graines.
• Placez les deux morceaux de courge dans un plat avec un fond d'eau pour ne pas que cela attache. Faites cuire au four pendant une demie heure environ.
• Pendant ce temps, mélangez dans un bol le beurre fondu (ou la margarine végétale), le jus de citron, le sucre, la cannelle. Ajoutez ensuite les fruits secs, les oléagineux et les dés de poire (ou de pomme) et mélangez à nouveau.
• Quand vous sortez la courge du four, versez le mélange dans chaque moitié et faites cuire au four pendant une nouvelle ½ heure.

Maintenant, vous n'avez plus aucune raison de laisser votre courge cornue moisir dans un coin de la cuisine!

Elles sont peu chères, elles sont délicieuses, elles protègent la santé... Qui sont-elles ?

Les courges !
Apprenez à connaître et à cuisiner les légumes anciens pour des couleurs et des saveurs nouvelles.

Vous serez bluffé.

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