Comment intégrer de façon admirable les oléagineux dans une recette de potiron?

Qu'est-ce qu'un potiron?

Ne soyez pas lassé des courges avant d'avoir essayé cette recette de potiron.

Le potiron fait partie de la famille des courges. De couleur orange et en forme de grosse poire, il ressemble très fortement au potimarron.

Plus généralement, on appelle potiron tout ce qui entre dans la catégorie des légumes anciens.

Comme toutes les courges, le potiron est un excellent aliment: peu calorique, antioxydant, anti cholestérol, riche en bêta-carotènes, etc.

N'hésitez donc pas à cuisiner des recettes de potiron dès que vous en avez la possibilité!

Où trouver de la purée de noix de cajou?

Rien de plus facile. Tous les magasins bio en comportent maintenant. Vous pouvez aussi en trouver dans la plupart des grandes surfaces, au rayon bio.

Cette recette de potiron contient de la purée de noix de cajou: un régal pour les papilles.

Les bienfaits des noix de cajou, comme tous les oléagineux (amandes, noix, pignons, pistaches, macadamias...), sont nombreux. Bien entendu, il faut les consommer non salés.

Il existe aussi des graines oléagineuses (courges, tournesol, sésame, lin, pavot...): ce sont toutes les graines dont on peut en extraire de l’huile.

Les oléagineux ont l'avantage d'être riches en oligo-éléments, vitamines et minéraux, mais aussi en protéines et en fibres. Ils sont donc à privilégier dans vos assiettes!

Les oléagineux conviennent parfaitement à beaucoup de personnes (à part les personnes intolérantes ou allergiques à ce type d'aliments) car ils ne contiennent ni caséine, ni lactose, ni cholestérol, ce sont des lipides de haute qualité, des graisses essentiellement non saturées, bien assimilables pour l’organisme.

Les purées d’oléagineux sont élaborées à partir des graines, séchées à basse température, avant d’être pressées le plus souvent sur meule de pierre. Ces purées d’oléagineux gardent la même richesse nutritionnelle que les fruits. On les trouve blanches, semi-complètes, complètes...

Recette de potiron

Voici la fondue de potiron à la purée de noix de cajou

Ingrédients:

• 600 grammes de légumes: 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 500 grammes de potimarron (ou autre courge de votre choix),
• 1 poignée d’amandes émondées,
• 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou,
• sel aux herbes,
• 2 pincées de cumin.

Préparation:

Mettre 1 cuillère d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon émincé et l’ail, cuire 5 minutes.

Laver le potimarron et le couper en dés sans l’éplucher, l’ajouter dans la poêle, ajouter les amandes, saler et épicer, et cuire une quinzaine de minutes, en mettant un couvercle sur la poêle, et en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparer la sauce à la noix de cajou: Verser dans un bol la purée de noix de cajou et ajouter un peu d’eau tiède en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Verser sur la poêlée en fin de cuisson, mélanger l’ensemble et servir aussitôt.

Qui veut la version été de cette recette?

Rendez-vous dans le livre "Le Bio au Masculin", page 143 : "Fondue de courges aux graines".

Découvrez aussi de nombreuses autres recettes à base de courges en lisant "101 recettes savoureuses à base de courges et de légumes anciens, un régal aussi bien pour le palais que pour les narines.

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